Een ijsje gevallen en binnen vijf seconden opgeraapt: is dat nog oké?

Slecht nieuws voor fans van de vijfsecondenregel

De korte versie? Bacteriën hebben geen stopwatch.

Zodra voedsel een besmet oppervlak raakt, kunnen bacteriën vrijwel onmiddellijk overspringen. Dat gebeurt vaak al binnen een fractie van een seconde. Wachten tot vijf seconden maakt het dus niet plots onveilig, maar sneller oprapen maakt het ook niet automatisch veilig.

Microbiologen benadrukken wel dat de hoeveelheid bacteriën meestal toeneemt naarmate voedsel langer blijft liggen. Tijd speelt dus een rol, alleen niet op de manier waarop de vijfsecondenregel doet vermoeden.

Waar het ijsje valt, maakt eigenlijk meer uit

Een ijsje dat op een proper keukenvloertje valt, loopt natuurlijk een ander risico dan eentje dat op een druk wandelpad, speelplein of parkeerplaats terechtkomt.

Ook het soort voedsel speelt mee. Een droog koekje neemt minder gemakkelijk bacteriën op dan een nat of plakkerig voedingsmiddel. En laat een smeltend ijsje nu net behoorlijk vochtig zijn.
Bovendien blijft aan een gevallen ijsje vaak zand, stof of kleine steentjes kleven. Dat krijg je er met één lik niet meer af.

Dus... weggooien?

Dat hangt af van de situatie.
Een gezond kind zal van één hap van een gevallen ijsje meestal niet ziek worden. Ons afweersysteem kan heel wat aan. Maar helemaal risicoloos is het niet.

Voor baby's, jonge kinderen of kinderen met een verminderde weerstand geldt beter: niet twijfelen en een nieuw ijsje nemen!

Bronnen: European Food Safety Authority, algemene richtlijnen rond voedselveiligheid en microbiologische besmetting.