Crisismaaltijd: chili sin carne

Ingrediënten

Voor 5 porties voor 2 volwassenen en 2 kleuters:

• 4 grote uien
• 4 teentjes knoflook
• 3 kleine chilipepertjes, zonder  zaadjes
• 4 eetlepels olie of margarine
• 1 kg quorngehakt
• zwarte peper en zout
• ½ bouillonblokje
• 7 rode paprika’s
• 3 dikke wortelen
• 5 à 7 blikken gepelde tomaten
• 1 blik tomatenpuree (ca. 300 g)
• 1/3 potje paprikapoeder
• cayennepeper
• 4 blikken rode en/of zwarte  bonen, uitgelekt
• 3 kleine blikjes zoete maïs 

+ een grote kookpot

Hoe maak je het?

• Snijd de uien, knoflook en chilipepers fijn en bak ze in de vetstof.  Gebruik de chilipepers zonder pitten, anders wordt het snel te  pikant (zeker voor de kids).
• Bak het quorngehakt (eventueel rechtstreeks uit de diepvries) erbij  en kruid met zwarte peper, zout en het bouillonblokje.
• Schil de paprika’s en de wortelen en snijd ze in blokjes van  1 centimeter.  Laat eerst de wortelen en wat later ook de paprika’s nog even  meebakken.
• Voeg de gepelde tomaten en tomatenpuree toe en kruid af naar  smaak met het paprikapoeder en de cayennepeper.
• Laat alles nu gaar sudderen in ongeveer 45 minuten. Voeg  ondertussen gerust wat water en/of nog een blik tomaten toe  om voldoende saus te behouden.
• Voeg op het einde de bonen en de maïs toe. Laat ze nog  2 minuten mee opwarmen.

Serveren met: Volwaardige rijst.

Feestelijke tip:

Krijg je bezoek over de vloer, dan is dit wel een winner. Je kunt de chili gemakkelijk vooraf klaarmaken én op een leuke manier serveren die ook de kids zal bevallen. Schep een portie rijst in het midden van het bord met ernaast een portie chili. Leg rond de chili enkele nacho’s en een eetlepel guacamole!