Homemade kitchen: Courgette met mascarpone

Wat je nodig hebt (voor 2 volwassenen en 2 kindjes)

• Pasta voor 4 personen (pipe rigate, tagliatelle…)
• 1 courgette
• 250 gr mascarpone
• 1 dl room (15%)
• ½ blokje kippenbouillon
• olijfolie
• currypoeder
• kurkuma
• peter en zout

Zo maak je het

Breng water aan de kook voor de pasta.

Was de courgette en snij ze in stukjes. Zet een anti-kleefpan op het vuur met olijfolie. Bak de courgette kort aan samen met een beetje curry, kurkuma, peper en zout.

Voeg mascarpone, room en de kippenbouillon toe en laat zachtjes verder sudderen tot de mascarpone vloeibaar is.

Roer af en toe om. Laat het geheel niet te lang op het vuur staan zodat de courgette mooi knapperig blijft.

Kook de pasta af en giet ze af.

Dresseer de pasta met de saus. Smakelijk!

Tips:

• Dit is ook heerlijk als bijgerecht bij een visje zoals zalm of kabeljauw.