Snel gezond eten klaarmaken: een paar suggesties

Toch maar koken dus, maar dan wel iets dat snel op tafel staat én gezond is. Win-win noemen ze dat. Ik deel graag mijn suggesties!  

Quiche

Of groentetaart. Het woord zegt het zelf al. Het is een taart … MAAR met groenten. En dat kan alleen maar een goed idee zijn. De betere supermarkt verkoopt altijd wel een lekkere quiche. Eventjes de oven voorverwarmen, de groentetaart erin ennnnn klaar! Hoe makkelijk kan het leven zijn.

Of je maakt gewoon zelf een quiche, dat is helemaal niet veel werk. Oké, die moet nog wel even in de oven, maar ondertussen kan je als multitaskende mama helpen bij het huiswerk bijvoorbeeld.

Bovendien is de keuze in mogelijke quiches heel uitgebreid. Broccoli, mozarellakaas, courgettes, zalm, reepjes spek, … Okay die spek en mozarella zijn misschien niet zo gezond. Maar een hardwerkende mama mag ook wel eens iets hebben. Toch?

Mexicaanse Burritos

Kies voor kippengehakt, dat is iets gezonder dan runder- of varkensgehakt. En olijfolie is net iets beter dan boter. Bij dit gerecht kan je proeven van heel uiteenlopende groentjes, dat maakt het extra lekker. Tomaat, witte ui, rode ui, limoen, rode paprika, groene paprika, knoflook, maïsvlokken of kidneybonen: het mag er allemaal in. Alles goed bakken., vervolgens warm je de tortilla-wraps nog even op, groentjes ertussen … en smullen maar.

Wokgerechtje

Heb je al een zware werkdag achter de rug? Dan is het altijd een opluchting als je weet dat je er ’s avonds een wokgerechtje op het menu staat. Want meestal vind je een zak met gewassen en gesneden wokgroentjes … gewoon in de supermarkt. Dat betekent: wat olijfolie verhitten in de wokpan, kipfiletblokjes, zalmstukjes of scampi’s erbij, groentjes erbij. Eventueel wat rijst of noedels. En hupsakee: schudden maar. Bovendien kan je kiezen tussen Chinese, Italiaanse of Thaise wokgroentjes. Met kruiden naar keuze, om het al dan niet pittiger te maken. Easy but delicious.

Soeppakketje

Zo’n soeppakketje is altijd handig. Neen, geen doos van Unox of Knorr (no hard feelings), maar een echt pakket met gesorteerde groentjes. Je moet ze dan wel nog snijden, maar omdat ze zo samen verpakt zijn, lijkt het al niet zoveel werk meer. Pakken en hakken, alles in de kookpot, water en bouillonblokjes en koken maar. Wil je echt indruk maken op je gezin? Warm dan een lekker stokbrood met kruiden- of lookboter in de oven op. Heerlijk om in die dampende kom soep te doppen. Of gewoon een beschuitje met boter of een knapperig pistoletje. Nom nom nom.

Kipfilets in de oven

Kip bestrijken met wat pesto, teentjes look en cherrytomaatjes. Superlekker. En neen, die pesto hoeft niet per se vers gemaakt te zijn. Als mama hebben we vandaag al genoeg gedaan. Je kan er gelijk welke groente bij serveren. Broccoli, bloemkool, gestoofde worteltjes of prinsessenboontjes. Kies ook hier voor een zak met voorgesneden groenten. Voorgesneden groentjes for the win! Basmatirijst erbij. En klaar.

Paëlla

Het klinkt moeilijker dan het is. Geloof me. Gewoon wat zeevruchtjes, courgettes, kerstomaatjes, ui, rode en groene paprika, knoflook en peterselie in de pan. Erna risottorijst en de juiste kruidenmix. Wedden dat zoon- en dochterlief hun bord zullen aflikken? En zo waan jij je even in het fantastische Spaanse land.