VeggieChallenge met kids

VeggieChallenge ... Trust me, dat is echt niet zo saai als het klinkt. Integendeel! Mijn comfortzone ‘patatten met vlees en groenten’ is ondertussen uitgebreid naar veel meer, gevarieerde gerechten en ingrediënten. En neen, dat kost echt niet meer tijd of meer rondgezoek. En ja, dat stukje vlees smaakt echt veel beter als je er echtechtecht zin in hebt! :-)

Maar hoe doe je dat nu met kinderen bij? 4 tips!

1. Vervangen, niet verwijderen

Vlees en vis zijn goede bronnen van eiwitten (proteïnen) en vitamine B12 Daarbij levert vlees ook nog ijzeren zink en draagt vis de nodige omega 3 vetzuren bij. Daarom kan je ze niet zomaar verwijderen uit je voeding zonder ze te vervangen

Vervangen kan door:

• Dierlijke producten zoals ei
• Plantaardige producten zoals peulvruchten (kikkererwten, linzen, bonen, sojabonen,…)
• Myoproteinen (chique woord voor schimmel): Quorn en varianten
• Soja-stuff zoals tofu (tempeh)
• Graanproducten: seitan, volkoren granen
• Textured vegetable soy protein (TVP)

Dagelijks een eierdopje noten helpt mee aan je eiwitinname en levert daarboven ook nog omega 3.

2. Genoeg granen, groenten en fruit

Volkoren granen zorgen voor proteïnen en vitaminen… Keigoed!

Groenten en fruit zijn gewoon altijd toppers :-).

3. MMMM melk

… of soja verrijkt met calcium en vitamine B12.
Want net voor die 2 hebben we melk of soja ‘zuivel’ nodig.

Ze bevatten beiden ook eiwitten, dus dat is ook weer handig meegenomen.
Doel : 0,5 liter per dag (dat is echt niet zo veel, een potje yoghurt is al 1/4 ervan, een brikje sojadrink al de helft)

4. Maak vleesvervangers aantrekkelijk voor de kids

• Linzen of quorngehakt verstoppen in de spaghettisaus
• Omelet met groenten
• Vegetarische pastasaus met noten in plaats van vlees
• Quornblokjes met wat kippenkruiden en ze denken zeker dat het kip is
• Kikkererwten of witte bonen in de wok
• ...